Воскресенье, 01:46
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.
Название: Кулинария
Автор(ы): Н. А. Анфимова.
Издательство: Академия
Год издания: 2008
Страниц: 352
Язык: Русский
Качество: хорошее
Формат: PDF
Размер: 12,3 Mb
Скачать: Н. А. Анфимова. Кулинария
Цитата
Не забудьте поделиться с друзьями:
Автор: 
Категория: 
Просмотров: 157